Delícia saudável! Aprenda a fazer bolo integral de abobrinha, gengibre e limão | Mel e Pimenta

Hoje tem mais um bolo daqueles que provam que comida saudável pode ser muito saborosa! Eu acredito muito na ideia de que uma vida saudável seja uma questão de harmonia. É importante ter cuidado com a alimentação o tempo todo, mas a meu ver isso não significa viver à base de dietas restritivas, mas sim inserir constantemente alimentos saudáveis, funcionais e nutritivos. Porque comida saudável pode sim ser muito gostosa e fonte de prazer!

Esse bolo é simplesmente incrível, molhadinho, fofo e cheio de texturas. Enquanto o bolinho assa, um aroma incrível toma conta da casa e quando fica pronto é alegria pura. Vem aprender como fazer:

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Ingredientes:
100g de farinha de trigo integral
100g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (chá) fermento
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
180g de açúcar mascavo
Raspas de 1 limão grande
10g de gengibre descascado
250g de abobrinha com casca
1 pote de iogurte natural
50g de coco ralado
100g de azeite
3 ovos

Bolo de abobrinha 2 Baixa (1)

Como fazer
Rale a abobrinha no lado grosso do ralador e reserve.

Aqueça o forno a 180ºC, unte e enfarinhe uma forma redonda com furo no meio (usei uma forma de 23 cm). Eu optei por fazer o preparo usando a batedeira, mas você pode usar o batedor de arame (fouet).

Em uma tigela, coloque as raspas de limão, rale o gengibre, adicione os ovos e o açúcar mascavo bata até obter uma mistura homogênea e espumosa.

Coloque o iogurte, o coco e continue batendo. Aos poucos, acrescente as farinhas e assim que estiverem misturadas coloque o azeite aos poucos.

Neste momento acrescente o fermento, o bicarbonato e o sal, mexendo delicadamente com uma espátula. Adicione a abobrinha, misture suavemente e despeje a mistura na forma preparada.

Leve para assar por 35 minutos (aproximadamente) faça o teste do palito para saber se o bolo está pronto.

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