Prazer, bottarga: que tal experimentar o caviar brasileiro?

House Café Bistrô é o primeiro restaurante da Capital a acrescentar iguaria ao cardápio

Foto: Renato Schetter

A produção catarinense da bottarga, alternativa brasileira ao caviar, está acelerada. Com quatro toneladas produzidas no ano passado, a previsão é de triplicar a produção até 2016. Baseados nesse sucesso e na fama da iguaria, restaurantes de Porto Alegre, São Paulo, Rio de Janeiro e Santa Catarina já atualizaram seus cardápios.

Por aqui, a novidade chegou primeiro às mesas do House Café Bistrô, no bairro Rio Branco. Ana Celina, a chefe da cozinha, utiliza a iguaria como finalização do Bacalhau com Linguine e Bottarga. Além de ser simples de acrescentar à combinação, o caviar brasileiro dá sabor marcante à receita.


House Café Bistrô: além da bottarga, um ambiente aconchegante / Foto: Andréa Graiz

Quem quiser experimentar o prato em casa, pode seguir o passo a passo:

Bacalhau com Linguine e Bottarga

Ingredientes para a massa:
– 1/2 pacote de massa Linguine
– 1 lata de tomate pelatti
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 ramo de tomilho
– 1 dente de alho negro
– 1 colher de manteiga

Modo de preparo:
– Cozinhe a massa al dente e reserve;
– Aqueça a frigideira e coloque a manteiga e o azeite.
– Coloque o tomilho para liberar o sabor e, em seguida, a lata do tomate pelatti cortado em cubinhos com um pouco do molho de tomate
– Despeje a massa no molho e use um garfo para enrolar e deixá-la disposta no prato.

Ingredientes do bacalhau:
– 1 posta de bacalhau dessalgada
– 5 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 cenoura
– Bottarga a gosto
– Sal e pimenta branca a gosto

Modo de preparo:
– Marine o bacalhau com azeite, coloque sal e pimenta branca, enrole em papel alumínio e reserve;
– Corte a cenoura em tiras fininhas e espalhe por cima do peixe;
– Rale a bottarga por cima da posta.
– Leve ao forno por 20 minutos em potência média e pronto!

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