Projeto verão saudável: 3 receitas de vegan bowls para você testar

foto: pexels
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Se você gosta de passear pelo instagram e pinterest, já deve ter ouvido falar e, principalmente, visto as vegan bowls. Lindas, atrativas e com cara de muito saborosas, as receitas servidas em cumbucas ou tigelas podem ser opções saudáveis para uma refeição – além de super fotografáveis, não é mesmo?

Para você se inspirar, reunimos três receitas – almoço e jantar com direito a sobremesa – do livro 50 comidinhas veganas, da autora Kátia Cardoso (ed. Alaúde). Todas para serem servidas nas charmosas tigelas!

 

Almoço: Moqueca de banana-da-terra
Tempo de preparo: 40 minutos (+ o tempo de marinada)
Rende: 6 porções

Ingredientes:
6 bananas-da-terra sem casca

Suco coado de 1 limão

1 dente de alho picado

3 pimentas dedo-de-moça, sem sementes, picadas

Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

2 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

1 pimentão amarelo sem sementes em rodelas

1 pimentão verde sem sementes em rodelas

1 pimentão vermelho sem sementes em rodelas

1 lata de tomate pelado

1 1/3 xícara de leite de coco

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

  1. Corte a banana no sentido do comprimento e depois em pedaços grandes. Ponha em uma tigela com o suco de limão, o alho, a pimenta dedo-de-moça, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve por 1h30.
  2. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e os pimentões. Acrescente o tomate pelado, ligeiramente picado, com o conteúdo da lata. Cozinhe por 5 minutos.
  3. Por cima, arrume a banana com sua marinada. Cubra com o leite de coco e polvilhe com metade do cheiro–verde. Cozinhe, mexendo às vezes com cuidado, por mais 25 minutos ou até a banana ficar macia e o líquido se reduzir bem. Sirva em seguida, polvilhada com o cheiro-verde restante.

Dica: Se você gosta da moqueca com mais caldo, não deixe o líquido se reduzir muito. Esta receita pode ser preparada com palmito no lugar da banana-da-terra.

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Jantar: Sopa de feijão-preto com mostarda
Tempo de preparo: 40 minutos (+ o tempo de remolho)
Rende: 6 porções

Ingredientes:

2 xícaras de feijão-preto

4 xícaras de água

2 folhas de louro

½ maço de mostarda picado

Um fio de azeite

2 dentes de alho ralados

1 cebola roxa pequena picada

Sal, pimenta-do-reino moída, louro em pó e cominho em pó a gosto

2 talos de cebolinha verde picada

Modo de preparo:

  1. Deixe o feijão de molho por 12 horas em água suficiente para cobrir os grãos.
  2. No dia do preparo, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Cubra com a água. Junte as folhas de louro e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos, após a panela começar a chiar, ou até os grãos ficarem macios. Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela, descarte o louro e bata o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento. Reserve.
  3. Lave bem a mostarda e deixe escorrer.
  4. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem bem. Tempere com o sal e a pimenta. Ponha a mostarda e cozinhe por 5 minutos ou até murchar.
  5. Adicione o feijão batido, tempere com o louro em pó, mais sal (se necessário) e o cominho em pó. Cozinhe por mais 5 minutos. Sirva em seguida, decorada com a cebolinha picada.

 

 

Sobremesa: Sorvete de paçoquinha com amendoim torrado

Tempo de preparo: 15 minutos (+ o tempo de geladeira)
Rende: 4 porções

Ingredientes:

½ xícara de açúcar demerara

10 paçoquinhas (200 g)

2 xícaras de leite de coco (p. 12)

1 xícara de leite de amendoim

Amendoim ligeiramente torrado a gosto

Modo de preparo:

  1. No liquidificador, bata o açúcar, a paçoquinha, o leite de coco e o leite de amendoim. Bata bem até ficar homogêneo. Transfira para um recipiente de inox com tampa e leve ao freezer por 4 horas.
  2. Passado esse tempo, bata novamente no liquidificador e leve ao freezer outra vez até firmar.
  3. Retire da geladeira 5 minutos antes de servir. Sirva em cumbucas, decorado com o amendoim
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